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        紫菜蛋卷

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        紫菜蛋卷

        產品屬性

        • 所屬分類:秘制蛋卷
        • 產品編號:1597200551
        • 瀏覽次數:0
        • 發布日期:2020-08-12
        • 產品概述
        • 性能特點
        • 技術參數

        紫菜蛋卷是一種美食,以紫菜、豬瘦肉餡、雞蛋等為原料,以鹽、料酒等為輔料。該美食通過將食材放入蒸具中蒸制的方法制作而成。

        制作過程:

        1、韭菜摘洗干凈,切末;大蔥、生姜去皮,洗凈,均切成末,待用;

        2、將豬肉餡放入瓷盆內,放10克鹽,3個雞蛋,20克水淀粉和味精、料酒、芝麻油、胡椒面、韭菜末、大蔥末、生姜末攪拌均勻后,用力打上勁,待用;

        3、再將余下的9個雞蛋,打入瓷盆內,加入5克鹽、10克水淀粉,攪拌均勻后,待用;

        4、把鐵鍋凈后,燒熱,熱的程度地熱而不燙,擦少許油,燒熱,抹掉油,試好熱度,逐個加入已經打好的雞蛋液,攤成8張圓形蛋皮,平放在凈案板上;

        5、把攪拌均勻后的豬肉韭菜餡,放在蛋皮上抹平,上面再放一張紫菜,然后遭到放一層豬肉韭菜餡抹平;

        6、將兩側向里折一個小邊,再從兩頭向中部卷起,至中部合攏,用凈紗布扎好,依次將所有肉餡制成8個蛋卷 ;

        7、把蛋黃酥廠家做好的紫菜蛋卷,逐個放入在平盤里碼好,入蒸鍋隔水蒸半小時左右,至熟透為佳 ;

        8、把蒸熟的紫菜蛋卷,用平面的重物壓在上面,壓平后,去掉紗布包;

        9、食用時,將紫菜韭菜蛋卷切成片整齊地碼在盤上,隨配一小碟辣大醬蘸食,即可。

        蛋黃酥廠家


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