原味蛋卷

原味蛋卷的做法：

1、黃油室溫軟化后，加入全部細砂糖，用打蛋器打至體積膨大，顏色變淺狀態(tài)。

2、全蛋液（雞蛋充分打散），分多次，每次少量加入。每次加入后都攪拌均勻再加下一次，直至全部蛋液加完，用橡皮刮刀拌勻。

3、低粉過(guò)篩后加入，用橡皮刮刀切拌均勻成光滑面糊。

4、模具先兩面都用小火預熱下，打開(kāi)，兜一大勺面糊放置于模具中間或者中間偏上的位置。

5、蓋上模具，轉動(dòng)下，讓面糊均勻的鋪滿(mǎn)模具。用小火加熱一分鐘后翻面，再加熱一分鐘。

6、打開(kāi)觀(guān)察下蛋皮的顏色，加熱到兩面都呈淡淡的金黃色即可。

7、趁熱用兩根筷子，頭尾顛倒下，作為軸心，從蛋卷底部卷起。

8、蛋黃酥廠(chǎng)家卷到尾部的時(shí)候，用手握住筷子兩端，把收口位置輕輕壓住幾秒，定型后即可抽掉筷子，冷卻即可。