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        酥到掉渣的蛋黃酥中式點心

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        酥到掉渣的蛋黃酥中式點心

        2021-01-05

        近年來,網絡上流行的蛋黃酥,是用面粉、蛋黃、白油等材料制成的,酥而脆。蛋黃酥之所以受很多人歡迎,是因為它本身不是很甜,很油膩。皮脆香,層次分明。豆沙包著咸蛋黃,甜的。酥脆的外皮,口感豐富,魅力無窮。

        如果傳統的方法有點復雜,對于新手來說也很容易做到!現在我要給大家介紹一個超好的方法。你不需要揉膠片或醒來。新手可以很容易地控制它。

        準備的材料。

        油皮材料:面筋粉110克、沸水45克、白糖20克、豬油35克

        油酥材料:低筋粉90g,豬油45g

        餡料:咸蛋黃10個,紅豆沙250克

        成品:10個蛋黃蛋

        步驟1

        油皮:混合材料,加入沸水!!用筷子快速攪拌,水可以吸收成球。在形成一個球后,你不需要揉膜或喚醒。把它分成10份就行了

        步驟2

        面點:低筋粉和豬油活成一個球,也分成10份

        步驟3

        用分離的油皮把面皮包起來,捏成球狀。

        步驟4

        壓平和滾平,卷起來,豎過來再搟平,再把它卷起來。10個都是這樣做的,然后在中間按壓兩端,把它們卷成皮。

        步驟5

        餡料:豆沙各分25克,將烤咸蛋黃包在豆沙里搓圓。

        步驟6

        把餡料包在卷好的皮革里,合上。裹好后,表面刷上蛋黃,撒上黑芝麻,烤箱180℃預熱5分鐘。

        步驟7

        放入烤箱,180度烤30分鐘??鞠涞臏囟群蜁r間將根據烤箱的回火情況而定!就做好了。

        蛋黃酥代工

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