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        廣西餡料

        蛋黃酥為什么烤出來很軟

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        蛋黃酥為什么烤出來很軟

        2019-07-11

        蛋黃酥代工做油酥最重要的是比例,本書用的是「粉2:油1」的比例。粉類可以用低筋面粉或中筋面粉,油則一定要選用純油,豬油或無水奶油都可以。如果讀者是用奶油的話,因為奶油里面有水分,油的比例就必須要再高一點。

        關于蛋黃,比較好的是腌好的咸鴨蛋,自己把蛋黃剝出來,我實在找不到好的蛋黃,只好選擇袋裝的,蛋黃拿出后,刷白酒,能讓咸蛋黃出油,效果好。

        2、方子中面要揉到出膜狀態,這樣油酥皮的延展性比較好,不容易破,口感也好

        3、烘烤的時間還有溫度都是參考值,大家要根據自己烤箱情況來

        4、紅豆沙可以自己炒制也可以買,一些大品牌的比如蓮香樓、順南這些都是百年或是幾十年的廠家,還是可以。

        蛋黃酥廠家提醒您,這些味道也好很好吃

        1、紫薯蛋黃酥

        內陷有紫薯,麻薯,肉松,咸蛋黃。

        很大眾化的口味,口感很豐富,軟糯,老少皆宜,非常推薦

        2、五香牛肉酥肋

        內陷有五香牛肉,花生碎,咸蛋黃。

        咸口,牛肉香酥,也不會很咸,加了花生碎更香更有口感,但是這款稍微偏干,應該是所有口味里最干的一款

        3、紅豆蛋黃酥

        內陷有紅豆泥,麻薯,肉松,咸蛋黃。

        南寧市一品純食品廠始創于1999年,坐落于綠城南寧良慶區,是一家專注于食品烘焙領域集研發、生產、銷售為一體的食品生產加工企業。

        工廠秉承“專業人做專業事”的理念,由具有三十年食品生產加工的專業團隊管理經營,工廠主要產品有:食品餡料、中秋月餅、蛋卷、蛋黃酥;其中蛋黃酥為行業中高品質標桿產品,是廣大合作伙伴選代工貼牌的網紅產品。

        工廠的目標是:以超前管理、高要求的食材管控,先進工藝保障食品安全;合作共贏─贏市場,穩健經營─謀發展!

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        蛋黃酥代工



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